萝卜丝鲊
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作者：
我踏雪而来
鲊,辞典里的解释是:“用米粉、面粉等加作料拌制的切碎的菜,可以贮存”。很多地名都和鲊有关，比如攀枝花市的拉鲊村，摩鱼鲊、鱼鲊、太平桃树鲊等等。
我今天做的萝卜鲊，云南主妇做起来每一道工序都很讲究，每一道工序都有窍门，温度、湿度都有严格要求。我在北方因地制宜，做了一点改动，利用了家里现有的丰富的食材。
用料
萝卜丝
玉米面
南方辣豆瓣酱
剁椒
五香粉
白酒
少许
萝卜丝鲊的做法步骤
步骤 1
把萝卜切丝
步骤 2
晾干水份，3月的天气里晾了一周
步骤 3
将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀
步骤 4
装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用
萝卜丝鲊的小贴士
可与肉丝炒食，也可单独炒食。超级开胃下饭啊，连玉米粉都可以来作下酒菜。
菜谱创建时间：2012-03-11 21:28:29